フランボアーズのクリスマスケーキ of Namie Kurioka Web Gallery　栗岡　奈美恵

フランボワーズムース
【 材料 】　　直径１５㎝のセルクル１台分
　　フランボワーズのピュレ　　１００ｇ　　板ゼラチン　　　　4.5ｇ　（１.5枚）
　　生クリーム　　　　　　　　１００ｇ　　メレンゲ　　　　
　　卵白　　　　　　　　　　　１個分　　　砂糖　　５０ｇ
　　生地用シロップ　　　　　　キルシュ＋シロップ
　　飾り用　　　　　　　　　　いちご、フランボワーズ、グロセイユ　など
ビスキュイ
【 材料 】
　　卵黄　　　　　２個　　　 卵白　　　　　２個
　　砂糖　　　　 ６０ｇ 　　　薄力粉　　　５５ｇ　　　
　　フロストシュガー　　　適量（生地に振りかける分）
【 作り方 】
　　　1)卵白を泡立て、軽く角が立つようになったら砂糖を３回に分け加えな
　　　　がら、しっかりと固いメレンゲにする。
　　　2) 卵黄を1に入れ、ゴムべらでサックリとまぜる。
　　　3) 2がだいたいまざったら、薄力粉を加えながらサックリとまぜる。
　　　　　（まぜすぎてメレンゲをこわさないように）
　　　4) クッキングシートの裏に油性マジックで印をつけ、天板に敷き、
　　　　１㎝の丸い口金で好みの大きさに絞り出す。
　　　5）フロストシュガーを側面になる部分に散らす。　　
　　　6) 余熱しておいたオーブンで焼き、網の上で冷ましておく。
　　　　１８０℃　　　　１０分　　
　　　　* 台紙にセルクルを置き、ムースフィルムをセットしておく。
　　　7) 湯煎でピュレを溶かし、冷水で戻しておいたゼラチンを加えしっかり
　　　　まぜ冷ましておく。
　　　8) 卵白を泡立て、砂糖を加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。
　　　9) 生クリームをやわらかめに立て、1に加え軽くまぜる。
　　 10) 3に2を加えながらサックリとまぜる。（まぜすぎてボリュームがなく
　　　　ならないように注意！）
【 組立て 】
　　　1） ビスキュイのフロストシュガーが外になるように側面にあて、
　　　　　底の生地を敷く。
　　　2） 生地にシロップを塗る。
　　　3） 2にムースを入れ、冷蔵庫で冷やす。
　　　4） 3の上にいちごを並べ、あればフランボワーズやグロセイユを間に
　　　　　散らす。
　　　　（飾り用のフルーツは季節や好みでお好きなものを取り合わせて
　　　　　下さい）

聖夜のケーキ

　　モミの木のたもとに集うのは、
　　大好きな友達たち。
　　輪になって踊ろう。
　　トナカイや白うさぎ、いつも元気なジンジャーマン
　　星の光が、私たちの笑顔を照らす。

　　クライマックスは、もちろん、これ！
　　みんなで食べる今宵のケーキは
　　うれしくって、美味しくって
　　少し泣きたいような気持ち。

　　いただきます、ごちそうさま。
　　鈴の音のように、すずやかに
　　魂の歓ぶ音が聴こえる。
　　ハレルヤ、ハレルヤ。

木の葉のアップルパイ