チョコレート・プラネリ２種 of Namie Kurioka Web Gallery 栗岡 奈美恵
チョコレート・プラネリ２種
【チョコ】（プラリネ2種) [材料]四角エルクル1台分(21X14cm)
A スイートチョコ(カレボー社スウィートNo.811) 200g
生クリーム 100g ト レ モ リ ン ( 転 化 糖 水 あ めでも可)20 g
マ シ ュ マロ 30g
B ス イ ー ト チョコ(カレボー社スウィートNo.811)200g
生クリーム 1 00 g トレモリン 2 0 g オ レ ン ジ ピ ー ル 5 0g
グ ラ ン マ リ エ 10 cc
パータ・グラッセ(上かけ用チョコ) 転写シート 金粉 チョコグラシン
塩 3 g 無 塩 バ ター 180g
薄力粉 330g
BP 5g(小さじ1=3g)
【作り方】AB 共通
1) 生クリーム、トレモリンを鍋に入れて沸騰するまで火にかける。
2) 熱いうちにチョコレートを入れたボウルに一気に加え、ゴムべらでなめ
らかに溶けるまでまぜる。
3) 完全に溶けたら、マシュマロ又は、オレンジピールとリキュールを混ぜ
る。
4) 出来上がったガナッシュをラップをはったセルクル(四角い容器)に流し
込む。
5) 室温で一日置いて固める。
6) 小さな四角にカットする。(40 個位) 7) 溶かして粗熱をとったパータ・
グラッセにフォークを使っ てくぐらせ、乾かないうちに転写シートを貼
り、 完全に固まってからはがす。
ボンボン・ショコラ
天才ショコラティエの手にかかれば
ボンボン・ショコラの一粒が、
まるで魔法の媚薬そのものだ。
その香り、舌触り、口の中に最後の余韻が残る頃には、
彼は、もう彼女の虜だ。
かつて、私はあなたを愛していた。
かつて、あなたは誰かを愛していた。
かつて、誰かは私を愛していた。
巡り逢った人達は、思い通りに
ボンボン・ショコラを贈ることが出来ず、
途方に暮れて悲喜劇を演じた。
そんなほろ苦い追憶も、
今は、そっとチョコレートで包み込む。
きらきらココアクッキ...